Receitas – Brejeiro

Receitas Brejeiro

O Brasil é um país enorme, com grande diversidade de raças e costumes. Ao longo dos tempos, essas influências foram se refletindo na cultura e na culinária, contribuindo para que cada região desenvolvesse pratos e sabores característicos. Aqui você encontra um pouco da variedade de receitas que podem ser feitas com arroz, um produto de origem asiática que se tornou um ícone da nossa culinária.

Quando se fala de arroz, a Brejeiro é pioneira e especialista no assunto. Foi a primeira empresa a empacotar e vender arroz em supermercados. Hoje, a empresa ampliou seu portfólio, diversificando seu mercado de atuação.

Brejeiro há mais de 80 anos alimentando com sabor e qualidade a mesa dos brasileiros.
Arroz Brejeiro, o verdadeiro sabor do Brasil.

Região Norte

Na região norte, a culinária é herdada dos índios. Grande parte do que é consumido é originário da caça e da pesca. Consome-se também milho, farinha seca e de tapioca, além de uma infinidade de frutas exóticas e silvestres. O arroz chegou mais tarde a esses Estados. Hoje, a região norte combina o arroz com tudo, desde os abundantes peixes e caranguejos, até nas receitas a seguir.

Região Nordeste

A cozinha nordestina possui uma grande variedade de sabores. O Arroz e a farinha de mandioca são os carros-chefes das refeições, consumidos com cará, maxixe, jiló, milho, carne-seca e carne-de-sol. No litoral o arroz combina com tudo o que o mar oferece: peixes, camarões e frutos do mar. Na maioria das vezes o leite de Côco é o ingrediente mais usado nos preparos de risotos e moquecas. Assim como a rapadura, a carne-de-sol e a farinha de mandioca, o arroz foi adicionado à cultura local devido a sua durabilidade e valor nutricional.

Região Centro-Oeste

A culinária do Centro-Oeste tem tradições próprias, herdadas de festas populares típicas da região e que possuem forte influência indígena, dos bandeirantes, da culinária do norte e do nordeste. O arroz foi incorporado ao cotidiano dessa região para fortalecer as longas jornadas de garimpeiros, boiadeiros e comitivas de gado. Atualmente, o Centro-Oeste se transformou num dos maiores consumidores do produto. A população dessa região usa sua criatividade diversificando o preparo do arroz, como por exemplo, o pudim de arroz e a tradicional galinhada.

Região Sudeste

A cozinha da região Sudeste é a mais diversificada de todas. É influenciada pela colonização portuguesa, italiana, japonesa, libanesa, chinesa, árabe e também pelos indígenas e africanos. Nas capitais se come desde refeições rápidas chamados pratos feitos ou o virado a paulista. No interior, a comida é bem simples: ensopados de carne, refogados de legumes e verduras, sempre acompanhados do tradicional arroz e feijão. A culinária mineira também é muito variada, rica em carne de porco, linguiças, torresmo, queijos, frango caipira, milho e quiabo. Tudo feito no fogão de lenha e sempre acompanhado por arroz feito na panela de pedra ou ferro.

Região Sul

O sul do Brasil possui hábitos alimentares influenciados pelo clima mais frio e pela colonização estrangeira. A maior parte da influência da culinária provém da colonização europeia, em especial alemã e italiana, além de contribuições das culturas uruguaia e argentina. A chegada do arroz modificou os costumes da região, devido a grande quantidade de várzeas e alagados do sul, locais propícios ao cultivo do arroz. A região se tornou grande consumidora e grande produtora, o que refletiu numa grande variedade de pratos como arroz-de-carreteiro, arroz-de-leite (arroz doce), entre outros que utilizam o produto como acompanhamento como churrasco e carne de charque. No litoral a especialidade são os risotos, ou arroz acompanhando peixes e frutos do mar.